Wush Wush

Name: Wush Wush
Brand: Deal
Price: 1950.0 TRY
Availability: InStock

1,950.00TL

İndirim Tükendi

Vergi dahil.

Öğütme boyutu: Öğütülmemiş Çekirdek

Öğütülmemiş Çekirdek
Cold Brew
Hario V60
French Press
Kağıt Filtre

Gramaj: 250 gr

250 gr

Açıklama

Kahve dünyasının en nadir, en egzotik ve peşinden en çok koşulan genetik hazinelerinden biriyle tanışmaya hazır olun: Wush Wush!

Kökleri Etiyopya’nın güneybatısındaki aynı isimli küçük kasabaya dayanan bu özel nadir varyete, tıpkı Geisha gibi Etiyopya ormanlarından çıkıp Kolombiya’nın mikroklimatik yüksek dağlarında muazzam bir evrim geçirdi. Yüksek rakımda son derece küçük, yoğun ve kıvrımlı meyveler veren Wush Wush; şeker birikimini en üst seviyeye çıkaran yapısıyla nitelikli kahve sahnesinin en prestijli üyelerinden biri.

Deneysel naturel veya anaerobik fermantasyon süreçleriyle buluştuğunda adeta kontrol edilemez bir lezzet bombasına dönüşen bu lot, fincanda geleneksel kahve kalıplarını tamamen yıkıyor. Meyvemsi tatlılığın sınırlarını zorlayan yapısı, yüksek aromatik konsantrasyonu ve adeta parfüm hissiyatı veren botanik katmanlarıyla tam anlamıyla bir "şaheser".

Fincandaki Deneyim: Fincana döküldüğü andan itibaren ortamı saran yoğun lavanta ve yasemin gibi çiçeksi aromalar, ilk yudumda yerini olgun çilek, karpuz tatlılığı ve tropikal meyve notalarına bırakıyor. Bitişte hissettiren tatlı pembemsi biberimsilik, baharatlı komplekslik ve şarabımsı kadifemsi dokusuyla Wush Wush, Deal’ın "Drink More Colorfully"mottosunu en cesur ve en egzotik haliyle temsil ediyor.

Sıradan bir kahve deneyiminin çok ötesinde, lezzet hafızanızda iz bırakacak, tadını çıkarmayı bilen tutkulu kahveseverler için özel bir başyapıt!

Kahve Kimliği

Ülke: Kolombiya
Bölge: Huila, Kolombiya
Çiftlik: Finca Zarza
Üretici: Jhonatan Gasca
Rakım : 1600 - 1650 m
Varyete: Wush Wush
İşleme Yöntemi: Yıkanmış (Washed) – Anaerobik Fermantasyon ve Termal Şok

Kahvenin Yolculuğu

Wush Wush, kökeni Etiyopya’ya dayanan, nadir bulunan ve yoğun ilgi gören özel bir kahve varyetesi. Etiyopya’nın zengin kahve genetiğinden gelen bu varyete; çiçeksi aromaları, çay benzeri gövdesi ve egzotik meyve notalarıyla tanınıyor.

Jhonatan Gasca tarafından hazırlanan bu lot için yalnızca tamamen olgunlaşmış kahve kirazları seçiliyor. Kirazlar önce plastik torbalarda 12 saat oksidasyona bırakılıyor. Çekirdeklerinden ayrıldıktan sonra tanklarda 12 saat daha okside ediliyor ve ardından kapalı bir ortamda 42 saat anaerobik fermantasyona alınıyor.

Fermantasyonu tamamlamak için kahve yaklaşık 50°C sıcaklıktaki suyla yıkanıyor ve ardından hızlıca soğutuluyor. Uygulanan bu termal şok, işlem sırasında ortaya çıkan uçucu aromaların çekirdeğe sabitlenmesine yardımcı oluyor. Son aşamada kahve, istenen nem oranına ulaşana kadar yükseltilmiş yataklarda ve korunaklı kurutma alanlarında kurutuluyor.

Deal Demleme Önerisi

Wush Wush'ın yüksek çözünürlüklü, yoğun parfüm etkisindeki kompleks aromalarını tıkanma yapmadan en net haliyle açığa çıkarmak için tasarlanmış demleme rehberi.

Ekipman & Parametreler

Ekipman: Deep 27 veya Origami Dripper
Filtre Kağıdı: Cafec Traditional
Öğütüm Derecesi: Orta-Kalın / 23–25 Klik (Comandante C40)
Kahve Miktarı: 15 g
Su Miktarı: 245 ml (1:16.3 Oran)
Su Sıcaklığı: 91°C – 92°C
Hedef Demleme Süresi: 2:30 dk

Adım Adım Demleme

00:00 – Ön Demleme (Blooming): 50 ml su dökün ve kahve yatağının eşit ıslanması için nazikçe dairesel hareketle sallayın (swirl). 00:35'e kadar gaz çıkışı için bekleyin.
00:35 – 2. Döküş: Akışın tıkanmaması için merkezden dışa doğru nazik hareketlerle suyu 145 ml'ye tamamlayın.
01:20 – Son Döküş: Toplam su miktarı olan 245 ml'ye ulaşana kadar kalan suyu tutarlı bir akışla ekleyin.
02:30 – Bitiş: Akış tamamen tamamlandığında filtreyi alın. Fincanınızı hafifçe sallayarak havalandırın.

Tadım İpucu: Kahveyi öğüttüğünüz anda ortaya çıkan yoğun çiçeksi ve meyvemsi kokuya şaşırmayın! Fincan biraz ılındıkça lavanta, tatlı çilek ve kompleks tatlar katman katman ortaya çıkacaktır. Afiyet olsun!