Santuario SL28

Ülke: Brezilya

Bölge/Çiftlik: Carmo de Minas / Fazenda Santuário Sul

Üretici: Luiz Paulo Dias Pereira Filho

Rakım: 1000 – 1300 m

Varyete: Brezilya Santuario

İşleme Yöntemi: Natural Anaerobic

SCA Skoru: 87,50

Bu kahve, klasik Brezilya profillerinin çok dışında, egzotik bir karaktere sahip. İlk yudumda damağı saran yoğun bir kremamsı gövde (creamy body) hissedilir. Tadım notalarında olgun papaya ve mango gibi sarı meyveler (yellow fruits) ön plandadır. "Natural Anaerobic" işleminin getirdiği tatlı ve meyvemsi yapı, hafif "funky" (egzotik/vahşi) bir dokunuşla tamamlanır. Asiditesi orta seviyede, canlı ama yumuşaktır.

Brezilya Santuario varyetesi aslen Kenya kökenlidir ve yüksek asiditesi, çiçeksi yapısı ile bilinir. Ancak bu varyete, Carmo de Minas'ın bereketli topraklarında ve Luiz Paulo'nun uzman ellerinde bambaşka bir kimliğe büründü. Fazenda Santuário Sul'da yetiştirilen bu çekirdekler, bölgenin iklim avantajlarıyla birleşerek şaşırtıcı bir berraklık ve zarafet kazandı. "Natural Anaerobic" fermantasyon süreci, Brezilya Santuario'nin meyve potansiyelini zirveye taşıyarak ona Deal seçkisine girecek o kompleks yapıyı kazandırdı.

Kremamsı gövdeyi ve egzotik meyve tatlarını ortaya çıkarmak için:

• Önerilen ekipman: V60 veya Origami
• Öğütüm: Orta (Comandante 23-24 klik)
• Doz: 15 g kahve
• Su: 240 g | 93°C
• Toplam süre: 2:30 – 2:40

Afiyet bal şeker olsun ☕

Demlediğinde #DealCoffee ve #DrinkMoreColorfully etiketleriyle paylaşmayı unutma.

Bu kahve, bir Brezilya çekirdeğinin ne kadar şaşırtıcı olabileceğinin kanıtıdır.

• Deal Damgası: 87,50 gibi yüksek bir tadım puanına sahip olması ve Kenya varyetesini Brezilya terroir'ı ile başarılı bir şekilde harmanlayarak "Papaya ve Mango" notalarını fincana taşıdığı için onaylandı.