Ana Sayfa
Biloya Red - Etiyopya

Biloya Red - Etiyopya

Name: Biloya Red - Etiyopya
Brand: Deal
Price: 800.0 TRY
Availability: InStock

800.00TL

İndirim Tükendi

Vergi dahil.

Öğütme boyutu: Öğütülmemiş Çekirdek

Öğütülmemiş Çekirdek
Hario V60
Cold Brew
French Press
Kağıt Filtre

Gramaj: 250

250

Açıklama

Kahve dünyasının anavatanı Etiyopya’nın efsanevi Yirgacheffe / Kochere bölgesine uzanıyor, natürel işleme sanatının adeta sınırlarını yeniden çizen bir lezzet bombasıyla karşınızdayız: Biloya Red!

1800–2100 metre yükseklikteki zengin ve bakir topraklarda yetişen yerel ata tohumu (Heirloom) çekirdekleri, nitelikli kahve sahnesinin duayen isimlerinden Heleanna Georgalis (Moplaco) dokunuşuyla muazzam bir dönüşüm geçiriyor. Sadece en olgun kırmızı meyvelerin titizlikle seçildiği bu özel lot, yükseltilmiş kurutma yataklarında güneşin altında haftalarca sabırla kurutuluyor. Güneşin ısısıyla meyve etindeki tüm doğal şekerler çekirdeğe yavaş yavaş işleyerek fincanda adeta meyve suyu ferahlığı yaratıyor.

Yirgacheffe'nin o tanıdık zarafetini meyvemsi bir tatlılık patlamasıyla birleştiren Biloya Red, her yudumda damakta iz bırakan bir karakter sunuyor.

Fincandaki Deneyim: Damağa ilk dokunduğu anda serinletici bir kırmızı erik suyu ve ahududu ferahlığı hissettiren bu özel çekirdek, ortada açılan tatlı kayısı dokusu ve bitişteki şekerleme (candy) hissiyle büyüleyici bir denge kuruyor. Parlak asiditesi, dolgun yapısı ve meyvemsi tatlılığıyla Deal’ın "Drink More Colorfully" mottosunu tam anlamıyla fincana taşıyan bir tat kaçamağı!

Etiyopya natürellerinin o hayran olduğumuz parlaklığını tatlı bir meyve şöleniyle yaşamak isteyen tüm kahveseverler için özel bir seçim!

Kahve Kimliği

Bölge: Yirgacheffe, Gedeo (Biloya Köyü)

Üretici: Heleanna Georgalis (MPC Station)

Varyete: Heirloom

İşlem: Natural (Güneşte Kurutulmuş)

Rakım: 1800-2100 m

Tadım Notaları: Kırmızı erik suyu, kayısı, şekerleme, meyvemsi.

Kavurma Profili: Filtre (Omni-light önerilir)

Kahvenin Yolculuğu

Bu kahve, nitelikli kahve tarihinin yazıldığı yerden geliyor. Yirgacheffe'nin Biloya köyündeki MPC istasyonu ve efsanevi üretici Heleanna Georgalis, 2005 yılında "dünyanın ilk nitelikli natural kahvesini" burada üreterek ezber bozmuştu. Afrika yataklarında 3 hafta boyunca tipkı bir meyve kurusu gibi özenle işlenen bu Grade 1 lot, o öncü mirasın en lezzetli örneği. 1800-2100 metre rakımda yetişen "Heirloom" varyetesi çekirdeklerden elde edildi. Natural işleme yönteminin ustalığı sayesinde asiditesi tatlılığa dönüşen Biloya Red, hem filtre kahve tutkunları hem de meyvemsi espresso arayanlar için kusursuz bir denge sunuyor.

Deal Demleme Önerisi

Kahvenin canlı meyvemsi yapısını ve tatlılığını en net haliyle fincana yansıtmak için tasarlanmış parlak bir demleme rehberi.

Ekipman & Parametreler

Ekipman: Origami Dripper
Filtre Kağıdı: Cafec Traditional
Öğütüm Derecesi: 21 Klik (Comandante C40)
Kahve Miktarı: 15 g
Su Miktarı: 255 ml (1:17 Oran)
Su Sıcaklığı: 93°C
Hedef Demleme Süresi: 2:25 dk

Adım Adım Demleme

00:00 – Ön Demleme (Blooming): 55 ml su dökün ve kahve yatağının eşit ıslanması için nazikçe dairesel hareketle sallayın (swirl). 00:35'e kadar gaz çıkışı için bekleyin.
00:35 – 2. Döküş: Merkezden dışa doğru nazik hareketlerle suyu 155 ml'ye tamamlayın.
01:20 – Son Döküş: Toplam su miktarı olan 255 ml'ye ulaşana kadar kalan suyu tutarlı bir akışla ekleyin.
02:25 – Bitiş: Akış tamamen tamamlandığında filtreyi alın. Fincanınızı hafifçe sallayarak havalandırın.

Tadım İpucu: Fincan biraz ılındıkça kırmızı erik suyunun ferahlığı ve kayısının tatlı dokusu çok daha belirgin hale gelecektir. Afiyet olsun!

Espresso Reçetesi

Meyvemsi parlaklığı, şekerleme tatlılığını ve kremsi dokuyu üst seviyede ortaya çıkarmak için tasarlanmış espresso demleme rehberi.

Ekipman & Parametreler

Ekipman: Espresso Makinesi
Öğütüm Derecesi: İnce / 6–8 Klik (Comandante C40)
Giriş Dozu (In): 18 g
Çıkış Sıvısı (Out): 36 g – 40 g (1:2 – 1:2.2 Oran)
Su Sıcaklığı: 93°C
Hedef Demleme Süresi: 25 – 30 sn

Adım Adım Demleme

Hazırlık: Portafiltreye 18 g kahveyi alıp eşit şekilde dağıtın (WDT) ve düzgünce tamp yapın.
Demleme: Grup başlığını tazelemek için birkaç saniye su akıtın, portafiltreyi takıp demlemeyi başlatın.
Bitiş: 25-30 saniye aralığında 36-40 g sıvı elde ettiğinizde akışı durdurun.

Tadım İpucu: Espressonuzu servis etmeden önce kaşıkla hafifçe karıştırarak krema ile gövdenin bütünleşmesini sağlayın. Afiyet olsun!