Ana Sayfa
Biloya Red - Etiyopya

Biloya Red - Etiyopya

Name: Biloya Red - Etiyopya
Brand: Deal
Price: 750.0 TRY
Availability: InStock

750.00TL

750.00TL -6%

~~800.00TL~~

İndirim Tükendi

Vergi dahil.

Öğütme boyutu: Öğütülmemiş Çekirdek

Öğütülmemiş Çekirdek
Hario V60
Cold Brew
French Press
Kağıt Filtre

Gramaj: 250

250

Açıklama

Kahvenin sadece bir içecek değil, bir meyve olduğunu hatırlatan o nadir anlardan birine hazır ol. Yirgacheffe'nin Biloya köyünden gelen bu özel seçki, kahve dünyasında "güneşte kurutulmuş (natural)" kahvelerin kaderini değiştiren Heleanna Georgalis'in vizyonunu taşıyor. Afrika yataklarında, tıpkı dalından kopmuş taze meyveler gibi kendi kabuğu içinde 3 hafta boyunca yavaşça kuruyan bu çekirdekler; güneşin ısısıyla fermente olarak içindeki tüm şeker ve aromayı hapsediyor. Sonuç mu? Fincanında kırmızı erik suyunun ferahlığı, kayısının tatlı dokusu ve damağında kalan o şekerleme (candy) hissi. Sıradan bir kahve molası değil, tatlı ve meyvemsi bir kaçış ritüeli.

Kahve Kimliği

Bölge: Yirgacheffe, Gedeo (Biloya Köyü)

Üretici: Heleanna Georgalis (MPC Station)

Varyete: Heirloom

İşlem: Natural (Güneşte Kurutulmuş)

Rakım: 1800-2100 m

Tadım Notaları: Kırmızı erik suyu, kayısı, şekerleme, meyvemsi.

Kavurma Profili: Filtre (Omni-light önerilir)

Kahvenin Yolculuğu

Bu kahve, nitelikli kahve tarihinin yazıldığı yerden geliyor. Yirgacheffe'nin Biloya köyündeki MPC istasyonu ve efsanevi üretici Heleanna Georgalis, 2005 yılında "dünyanın ilk nitelikli natural kahvesini" burada üreterek ezber bozmuştu. Afrika yataklarında 3 hafta boyunca tipkı bir meyve kurusu gibi özenle işlenen bu Grade 1 lot, o öncü mirasın en lezzetli örneği. 1800-2100 metre rakımda yetişen "Heirloom" varyetesi çekirdeklerden elde edildi. Natural işleme yönteminin ustalığı sayesinde asiditesi tatlılığa dönüşen Biloya Red, hem filtre kahve tutkunları hem de meyvemsi espresso arayanlar için kusursuz bir denge sunuyor.

Deal Demleme Önerisi

Ekipman & Parametreler

Ekipman: Origami Dripper
Filtre Kağıdı: Cafec Traditional
Öğütüm Derecesi: 21 Klik (Comandante C40)
Kahve Miktarı: 15 g
Su Miktarı: 255 ml (1:17 Oran)
Su Sıcaklığı: 93°C
Hedef Demleme Süresi: 2:25 dk

Adım Adım Demleme

00:00 – Ön Demleme (Blooming): 55 ml su dökün ve kahve yatağının eşit ıslanması için nazikçe dairesel hareketle sallayın (swirl). 00:35'e kadar gaz çıkışı için bekleyin.
00:35 – 2. Döküş: Merkezden dışa doğru nazik hareketlerle suyu 155 ml'ye tamamlayın.
01:20 – Son Döküş: Toplam su miktarı olan 255 ml'ye ulaşana kadar kalan suyu tutarlı bir akışla ekleyin.
02:25 – Bitiş: Akış tamamen tamamlandığında filtreyi alın. Fincanınızı hafifçe sallayarak havalandırın.