Carambolo

Name: Carambolo
Brand: Deal
Price: 850.0 TRY
Availability: InStock

850.00TL

İndirim Tükendi

Vergi dahil.

Öğütme boyutu: Öğütülmemiş Çekirdek

Öğütülmemiş Çekirdek
Cold Brew
Hario V60
French Press
Kağıt Filtre

Gramaj: 250 gr

250 gr

Açıklama

Adını İspanyolca’da tropikal yıldız meyvesinden alan ve Kolombiya’nın kahve cenneti Huila coğrafyasından fincanlarımıza konuk olan Carambolo ile tanışın!

Huila’nın Bruselas bölgesinde, 1800 metreye varan yüksek rakımlarda yetişen bu özel lot, nitelikli kahve dünyasının sınırlarını zorlayan öncü isimler Nestor Lasso (Finca El Diviso) ve Johan Vergara (Finca Las Flores) üretici ortaklığının bir meyvesi. Tabi ve sarı meyve tatlılığıyla öne çıkan Yellow Colombia varyetelerinin birleşimiyle oluşan bu çekirdek, inovatif bir deneysel fermantasyon ve sıcak-soğuk su şoklama (quenching) tekniğiyle işleniyor.

Önce aerobik, ardından anaerobik olarak fermente edilen çekirdekler, termal şok etkisiyle aromatik netliğini en üst seviyeye çıkarıyor. Bu özel süreç, fincanda ağır ve şarabımsı tatlar yerine son derece temiz, parlak ve adeta bir parfüm kompleksliğinde aromalar sunuyor.

Fincandaki Deneyim: İlk yudumda damağı kaplayan tatlı şeftali, kayısı reçeli ve tropikal sarı meyve notaları, ortada yerini zarif bir vanilya tatlılığına bırakıyor. Bitişte hissettiren canlı narenciye asiditesi ve kadifemsi dokusuyla Carambolo, tam anlamıyla Deal’ın "Drink More Colorfully" mottosunu fincana taşıyan aromatik bir şölen.

Geleneksel Kolombiya karakterini modern işleme sanatıyla buluşturan, her yudumda lezzet skalasını yeniden tanımlayan çok katmanlı bir çekirdek. Farklı ve canlı tatların peşinde olanlar için!

Kahve Kimliği

Ülke: Kolombiya
Bölge: Bruselas, Huila
Rakım : 1780-1900 m
Varyete: Tabi, Yellow Colombia
İşleme Yöntemi: Natural - Aerobik ve Anaerobik Fermantasyon, Termal Şok

Kahvenin Yolculuğu

Yolculuğumuz, Kolombiya’nın Huila bölgesindeki Bruselas’ın yüksek rakımlı kahve arazilerinde başlıyor. Tabi ve Yellow Colombia varyetelerinden oluşan bu bölgesel lot, 1780-1900 metre rakımda yetiştiriliyor.

Kahve önce oksijenle temas ettiği aerobik fermantasyondan, ardından daha uzun süreli anaerobik fermantasyondan geçiriliyor. Aerobik aşama kahvenin karakterini ve aromatik karmaşıklığını geliştirirken, oksijensiz ortamda gerçekleşen ikinci aşama çekirdekli meyve notalarını belirginleştiriyor.

Fermantasyonun sonunda sıcak ve soğuk su kullanılarak termal şok uygulanıyor. Bu işlem, oluşan aromatik yapının çekirdekte korunmasına yardımcı oluyor. Kahve daha sonra bütün meyve halinde, korunaklı güneşli kurutma alanlarında doğal yöntemle kurutuluyor ve mekanik siloda son nem ayarı yapılıyor. İşlem, en az 10 günlük dinlendirme süreciyle tamamlanıyor.

Deal Demleme Önerisi

Kahvenin yoğun aromatik profilini ve meyvemsi parlaklığını tıkanma yapmadan en net haliyle fincana yansıtmak için tasarlanmış demleme rehberi.

Ekipman & Parametreler

Ekipman: Origami Dripper veya Deep 27
Filtre Kağıdı: Cafec Traditional
Öğütüm Derecesi: 20–22 Klik (Comandante C40)
Kahve Miktarı: 15 g
Su Miktarı: 245 ml (1:16.3 Oran)
Su Sıcaklığı: 92°C – 93°C
Hedef Demleme Süresi: 2:25 – 2:35 dk

Adım Adım Demleme

00:00 – Ön Demleme (Blooming): 50 ml su dökün ve kahve yatağının eşit ıslanması için nazikçe dairesel hareketle sallayın (swirl). 00:35'e kadar gaz çıkışı için bekleyin.
00:35 – 2. Döküş: Merkezden dışa doğru nazik hareketlerle suyu 145 ml'ye tamamlayın.
01:20 – Son Döküş: Toplam su miktarı olan 245 ml'ye ulaşana kadar kalan suyu tutarlı bir akışla ekleyin.
02:30 – Bitiş: Akış tamamen tamamlandığında filtreyi alın. Fincanınızı hafifçe sallayarak havalandırın.

Tadım İpucu: Kahveyi öğüttüğünüz anda ortaya çıkan parfüm etkisindeki aroma sizi şaşırtabilir! Fincan biraz ılındıkça sarı meyve tatlılığı ve vanilya notaları çok daha belirgin hale gelecektir. Afiyet olsun!