Lokum

Name: Lokum
Brand: Deal
Price: 1200.0 TRY
Availability: OutOfStock

1,200.00TL

İndirim Tükendi

Vergi dahil.

Öğütme boyutu: Cold Brew

Öğütülmemiş Çekirdek
Cold Brew
Hario V60
French Press
Kağıt Filtre

Gramaj: 250 gr

250 gr

Açıklama

Lokum ve Gül esintisi, ilk yudumda belirgin bir Sangria notasının gösterişli cazibesine dönüşüyor. Özel bir fermantasyon sürecinden geçen bu kahve, damakta muazzam bir kompleksite yaratıyor. Hiçbir yapay aroma kullanılmadan elde edilen bu zengin, ipeksi dokunsal hissiyat yavaşça süzülürken; geriye gül ve Sangria zarafetinin meyvemsi bir tatlılıkla bütünleştiği destansı bir bitiş kalıyor.

Kahve Kimliği

Ülke: Kolombiya
Bölge: Antioquia, Kolombiya
Çiftlik: Capilla del Rosario
Üretici: Jose Pasado
Rakım: 1650 – 2000 m
Varyete: Kolombiya, Castillo, Caturra
İşleme Yöntemi: Washed - Modulated

Kahvenin Yolculuğu

Yolculuğumuz, Kolombiya’nın Antioquia bölgesinde, 1650-2000 metre rakımda bulunan Capilla del Rosario Çiftliği’nde başlıyor. Dördüncü nesil üretici José Posada ve ailesi, geleneksel kahve yetiştiriciliğini bilimsel ve yenilikçi işleme yöntemleriyle bir araya getiriyor.

Colombia, Castillo ve Caturra varyetelerinden oluşan bu kahvenin kirazları toplandıktan sonra çekirdeklerinden ayrılıyor ve yıkanıyor. Ardından kahve; Lactobacillus kültürü, doğal meyve ve şeker kamışı kaynaklı şekerler ile lokum ve gül özleri içeren özel bir sıvının içerisinde, kontrollü sıcaklıkta yarı anaerobik fermantasyona alınıyor. Yapay aroma kullanılmadan gerçekleştirilen bu modüle fermantasyon, kahvenin tatlılığını, gövdesini ve fincan karmaşıklığını artırıyor. Son aşamada çekirdekler gölgeli yükseltilmiş yataklarda kontrollü biçimde kurutuluyor.

Deal Demleme Önerisi

Ekipman & Parametreler

Ekipman: Origami Dripper
Filtre Kağıdı: Cafec Traditional
Öğütüm Derecesi: 19 Klik (Comandante C40)
Kahve Miktarı: 15 g
Su Miktarı: 255 ml (1:17 Oran)
Su Sıcaklığı: 93°C
Hedef Demleme Süresi: 2:30 dk

Adım Adım Demleme

00:00 – Ön Demleme (Blooming): 55 ml su dökün ve kahve yatağının eşit ıslanması için nazikçe dairesel hareketle sallayın (swirl). 00:35'e kadar gaz çıkışı için bekleyin.
00:35 – 2. Döküş: Merkezden dışa doğru nazik hareketlerle suyu 155 ml'ye tamamlayın.
01:20 – Son Döküş: Toplam su miktarı olan 255 ml'ye ulaşana kadar kalan suyu tutarlı bir akışla ekleyin.
02:30 – Bitiş: Akış tamamen tamamlandığında filtreyi alın. Fincanınızı hafifçe sallayarak havalandırın.