• Santa Monica
Kolombiya·Honey

Santa Monica

1,000.00TL
1,000.00TL
İndirim Tükendi
Vergi dahil.
Öğütme boyutu:
Gramaj:

    • Ülke: Kolombiya
    • Bölge: Armenia, Quindio
    • Çiftlik: Santa Mónica
    • Üretici: Jairo Arcila
    • Rakım: 1450 – 1500 m
    • Varyete: Castillo
    • İşleme Yöntemi: Honey (Wine Yeast + Red Fruits)
    • SCA Skoru: 88,5

    Fincana ilk yaklaştığınızda yoğun bir "Yaban Mersini Reçeli" (Blueberry Jam) kokusu sizi karşılar. Damakta oldukça katmanlıdır; şarap mayasının (Wine Yeast) katkısıyla ortaya çıkan baharatlı kırmızı şarap notaları ve çilek, böğürtlen gibi kırmızı meyve tatları dans eder. Bu yoğun tatlılık, "Lime" (Misket Limonu) asiditesiyle dengelenerek içimi ferahlatır. Bitişi kadifemsi ve bal tatlılığındadır.

    Bu kahvenin hikayesi, Jairo Arcila'nın "Daha fazla meyve, daha fazla lezzet" arayışıyla başlar. Sadece en olgun Castillo kirazları seçilir ve La Pradera işleme merkezine getirilir.


    Burada sihir başlar: Kirazlar, kabukları üzerindeyken tanklara alınır ve içine kırmızı meyveler ile şarap mayası eklenir. 72 saat süren bu kuru anaerobik (oksijensiz) fermantasyon boyunca çekirdekler, meyvelerin tatlılığını ve mayanın aromatik derinliğini emer.
    Fermantasyon bitince kirazların kabuğu soyulur ancak üzerindeki balımsı öz (müsilaj) bırakılır (Honey Process). Son olarak kurutma yataklarında %10.5 neme düşene kadar güneşte yavaşça kurutulur.

    Bu kahve oldukça çözünebilir ve yoğun aromalıdır. Reçelsi yapıyı ortaya çıkarmak için:

    • Önerilen ekipman: V60 veya Origami
    • Öğütüm: Orta-Kalın (Comandante 24-25 klik) – Akışın tıkanmaması için.
    • Doz: 15 g kahve
    • Su: 240 g | 91°C – 92°C
    • Toplam süre: 2:30 civarı
    • Not: Kahveyi öğüttüğünüzde ortaya çıkan kokuya şaşırmayın, parfüm etkisi yaratabilir!

    Afiyet bal şeker olsun ☕

    Demlediğinde #DealCoffee ve #DrinkMoreColorfully etiketleriyle paylaşmayı unutma.

    Deneysel yöntemlerin en başarılı örneklerinden biri.

    • Deal Damgası: Fermantasyon sırasında meyve ve maya eklenerek profilin manipüle edildiği bu "Infused/Co-fermented" kahve, vadettiği yaban mersini ve şarap notalarını o kadar net veriyor ki, Deal Coffee "Experimental" serisinin baş köşesine yerleşmeyi hak etti.
    Açıklama

    Jairo Arcila’nın Santa Mónica çiftliğinde ürettiği bu lot, kahve dünyasındaki inovasyonun zirvesi. Klasik bir kahve deneyiminin ötesine geçiyoruz: Bu çekirdekler, fermantasyon sırasında gerçek kırmızı meyveler ve şarap mayası ile "demlenerek" işlendi. Sonuç; fincandan taşan yaban mersini reçeli kokusu, şarabımsı bir gövde ve baş döndürücü bir tropikal meyve tatlılığı. Sıradanlığa meydan okuyan, 88,5 puanlık bir lezzet patlaması.

    Deal Damgası

    Deal Damgası nedir?

    Deal Damgası taşıyan kahveler; çekirdek seçimi, kavurma profili, tazelik ve tadım testlerinde markanın belirlediği kalite eşiğinin üzerinde olan ürünlerdir.

    Taze Kavrulmuş

    Kahvelerimiz tazeliğini koruyacak şekilde paketlenir.

    Özel Çekirdekler

    Her damak zevkine uygun farklı tat profilleri sunuyoruz.

    Hızlı Gönderim

    Siparişlerin özenle hazırlanır, en kısa sürede kapına ulaşır.

    Sürdürülebilir Yaklaşım

    Kahve seçkimizde emek ve doğaya saygıyı gözetiyoruz.

    Renkli Kutu, Şeffaf Kahve

    Deal’in şeffaf iç poşeti, saklama koşullarını iyileştirirken çekirdekleri olduğu gibi görmeni sağlar. Sürpriz yok, sadece iyi kahve.

    Sizden Gelen Renkli Kahve Anları