2025 Aeropress Şampiyona Kahvesi La Divisa

Ülke / Bölge: Kolombiya, Buenavista – Quindío
Çiftlik / Üretici: La Divisa – Diofanor Ruiz
Rakım: 1600–2000 m
Varyete: Castillo
İşleme Yöntemi: Natural
Hasat Dönemi: Güncel sezon, sınırlı lot

La Divisa Natural Castillo, yoğun tatlılık ve meyvemsi katmanlarıyla Aeropress sahnesine göre kalibre edilmiş, oyun alanını genişleten bir kahve.

Tadım notları:

• Vişneli brownie
  
• Olgun üzüm
  
• Mürdüm eriği
  
• Koyu kakao dokunuşu
  

Profil özeti:

Gövde: Orta+ | Asidite: Canlı | Tatlılık: Yüksek

Buenavista, Quindío’da yer alan La Divisa, üretici Diofanor Ruiz’in geleneksel tarımdan hassas, protokollü işleme yöntemlerine geçtiği deneysel bir çiftlik.

Cofinet’in teknik danışmanlığıyla fermentasyon süreleri, kurutma eğrileri ve yoğunluk kontrolü sürekli optimize ediliyor; böylece Castillo varyetesi klasik profilinin çok ötesine geçen meyvemsilik ve berraklık sunuyor.

Bu lot, Türkiye Aeropress Şampiyonası’nın resmi kahvesi olarak seçildi; çünkü yüksek yoğunluklu çekirdek yapısı, net tatlılık ve geniş demleme penceresiyle yarışmacılara reçeteleriyle gerçekten “oynama” özgürlüğü veriyor.

Deal olarak bu kahveyi, yarışma seviyesindeki kompleksliği evde ulaşılabilir kıldığı ve her demlemede yeni bir katman açtığı için seçtik.

Önerilen ekipman:

Cafec Deep 27 Dripper + Cafec Abaca+ filtre kağıdı

• Öğütüm: Comandante 19–20 klik
• Doz: 15 g kahve
• Su: 240 g | 80 ppm | 94 °C
• Toplam süre: Yaklaşık 2:15
  

Akış planı:

• 0:00–0:30 – 45 g su ile ön demleme (bloom). Kahve çok tazeyse 5–10 sn uzatılabilir.
• 0:30–1:10 – Yavaş ve kontrollü döküşle 120 g’a tamamla.
• 1:10–1:40 – İkinci döküşle 180 g’a çık.
• 1:40–2:00 – Son döküşle 240 g’a tamamla, ardından güçlü bir spin ile yatağı homojenleştir.
• ~2:15 – Akış bittiğinde kahve servise hazır.
  

Afiyet bal şeker olsun ☕ 

Demlediğinde #DealCoffee ve #DealClub etiketleriyle paylaşmayı unutma.

Yarışma sahnesinden geçen, Deal Damgası’yla onayladığımız özel lot.

SCA Skoru: 87,5
Deal Damgası: Çekirdekler, yoğunluk ve kusur seçimi için ayrı ayrı elenmiş, yarışma standardında bir lottan geliyor.

Kavurma profili, özellikle Aeropress ve filtre demlemelerde meyvemsi tatlılığı öne çıkaracak şekilde tasarlandı.

Tadım ekibimiz tarafından defalarca kör kupa testine girip, hem teknik skor hem de “içilebilirlik” puanında bizim eşiklerimizi geçtiği için Deal Damgası aldı.