Strawberry Jam Sindoro Mosto

Endonezya'dan şaşırtıcı bir güzellikte yeni bir kahve daha! Adı gibi kendi de çilek reçeli gibi bir deneyim!

Tadım Notları: Çilek Reçeli, Parfümsü, Ahududu

İşlemci: JB Coffee (Jlegong Bejen)

İşleme süreci: Experimental Honey, Double Ferment, Triple Yeast

Yükseklik: 1350-1400m

Tür: Yellow Caturra, Line S ve Typica 

Tavsiye Edilen Demleme Metodu: Filtre Kahve - Pour Over  - Cold Brew

Asidite: Parlak

Gövde: Ağız sulandırıcı

Tatlılık: Yoğun

Aroma: Çileksi, Parfümsü

Kahvemizi topladıktan sonra, kahve meyvelerinden elde edilen sulu kısım(mosto) ile fermente ediyoruz ve buna ek olarak üç maya kombinasyonu ilave ediyoruz. Kahvemiz bu şekilde 96 saat boyunca fermante ediliyor. Ardından, ilk fermantasyondan kalan mostoyu atıyoruz ve yerine yeni su koyarak, tekrar üç maya kombinasyonu ekliyoruz; ancak bu sefer kullandığımız maya kombinasyonu, ilk fermantasyon aşamasındaki maya kombinasyonundan farklı olmaktadır. Kahvemiz bu ikinci aşamada da 96 saat boyunca fermante edilir. Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra kahvemizi yavaş kuruma (slow drying) yöntemiyle 20-24 gün boyunca kurutulur.