Kabyiniro Ruanda

Ülke: Ruanda
Bölge: Batı Eyaleti, Ngororero – Muhororo
Çiftlik / Üretici: Kabyiniro Yıkama İstasyonu – KOPIGUKA Kooperatifi
Rakım: 1.700 – 1.950 m
Varyete: Red Bourbon
İşleme Yöntemi: Naturel
Hasat Dönemi: Mayıs - Haziran

Kabyiniro, Naturel işlemin getirdiği gövdeli yapıyı, Red Bourbon’un zarif asiditesiyle mükemmel dengeliyor. İlk yudumda sulu bir armut ferahlığı ve kırmızı eriğin canlı yapısı hissediliyor. Orta damakta olgun şeftalinin tatlılığı belirerek fincanı yumuşatıyor. Oldukça temiz, meyve suyu kıvamında ve "içimi keyifli" bir profil.

Bu kahvenin köklerinde güçlü bir dayanışma var. 2003 yılında Muhororo’daki 28 çiftçinin (çoğunluğu kadın) gıda tarımından kahveye geçiş vizyonuyla kurulan KOPIGUKA Kooperatifi, bugün bölgenin gururu. Devletin tahsis ettiği arazilerde, ağaç aralarına toprak besleyici otlar dikerek tamamen sürdürülebilir ve organik malçlama yöntemiyle tarım yapıyorlar. Tropic Coffee Ltd. iş birliğiyle, aracı olmadan doğrudan çiftçiden fincana ulaşan bu çekirdekler, yerel kalkınmanın ve kadın emeğinin bir sembolü.

Bu kahvenin en lezzetli haline ulaşması için kavurma tarihinden itibaren minimum 10 gün dinlendirmenizi öneriyoruz. İşte meraklısına özel reçetemiz:

Ekipman: Cafec Deep 27 Dripper + Abaca+ Filtre
Öğütüm: Comandante 19-20 Klik
Doz: 15 g Kahve
Su: 225 g | 94°C | 80 ppm
Toplam Süre: 2:15

Akış Planı:

• Hazırlık: Filtreyi sıcak suyla ıslat ve ekipmanı ısıt.
• 0:00–0:30 (Ön Demleme): 45 g su ekle.
• 0:30–1:10 (İlk Döküş): Yavaşça 120 g'a tamamla.
• 1:10–1:40 (İkinci Döküş): 180 g'a tamamla.
• 1:40–2:15 (Son Döküş): 240 g'a tamamla ve kuvvetli bir "spin" hareketiyle yatağı düzle.

Afiyet bal şeker olsun ☕

Demlediğinde #DealCoffee ve #DrinkMoreColorfully etiketleriyle paylaşmayı unutma.

Birlikten doğan güç, Deal Damgası standartlarını "Dayanışma & Meyvemsilik" kategorisinde karşılayan, 85,75 puanlık zarif lot.
Deal Damgası: Çekirdekler, KOPIGUKA kooperatifinin organik malçlama teknikleri sayesinde hektar başına yüksek verim ve kaliteyle üretiliyor. Ruanda kahvelerinde aradığımız o temiz (clean) meyvemsiliği, Naturel işlemin tatlılığıyla birleştirdiği ve kadın üreticileri destekleyen güçlü hikayesi nedeniyle seçkimize girdi.