Ombligon El Diviso (Limited Edition)

Ülke / Bölge: Kolombiya, El Huila – Bruselas
Çiftlik / Üretici: Finca El Diviso – Nestor Lasso
Rakım: 1750 m
Varyete: Ombligon
İşleme Yöntemi: Naturel
Hasat Dönemi: 2024 (Mayıs-Haziran)

Ombligon, bir kahveden beklediğiniz sınırları zorlayan, inanılmaz derecede yüksek bir tatlılık ve kompleksite sunuyor. İlk yudumda damağınızda patlayan jelibon ve çilekli lolipop notaları, "Haribo" paketini açmışsınız hissi yaratıyor. Gövdesi pamuk şeker kadar yumuşak ve sarmalayıcıyken, bitişte hissedilen zarif gül ve ferahlatıcı naneli sakız esintisi, bu yoğun tatlılığı mükemmel bir dengeyle tamamlıyor.

Kahve dünyasında devrim yaratan "Ombligon", İspanyolca "Göbek Deliği" anlamına gelir. Adını, kirazının altındaki belirgin çukurdan ve uzun, oblong (dikdörtgenimsi) yapısından alır. Köklerinin Etiyopya’nın kadim varyetelerine dayandığı düşünülen bu genetik mucize, Latin Amerika toprağında mutasyona uğrayarak Afrika’nın meyvemsiliğini Kolombiya’nın gövdesiyle birleştirmiştir.
Anthony Douglas, Jack Simpson, Frank La gibi şampiyonların tercihi olan El Diviso çiftliği, bu varyeteyi Nestor Lasso’nun kusursuz "Naturel" işleme yöntemiyle birleştirerek 2023 Dünya Barista Şampiyonası'nda 3.'lük dahil olmak üzere sayısız zafer kazandı. Deal Coffee olarak, bu şampiyonluk serüvenini en taze haliyle fincanınıza taşıyoruz.

Bu kahve çok katmanlı ve hassas olduğu için, aromaları en iyi açığa çıkaran "Cafec Deep 27" dripper kullanmanızı öneriyoruz.
Önerilen ekipman: Cafec Deep 27 Dripper (Abaca+ Filtre ile)
Öğütüm: Comandante 19 klik (Orta-İnce)
Doz: 15 g kahve (1 tam paket)
Su: 240 g | 94°C | 80ppm (Örn: Buzdağı)
Toplam süre: 2:15

Akış planı:

0:00–0:30 – 45 g su ile ön demleme (bloom). Taze kahvenin uyanışını izleyin.
0:30–1:10 – Yavaş bir döküşle suyu 120 g’a tamamlayın.
1:10–1:40 – İkinci döküşle suyu 180 g’a tamamlayın.
1:40–2:15 – Son döküşle 240 g’a tamamlayın ve bitişte yatağı düzlemek için kuvvetli bir "spin" (çalkalama) yapın.

Afiyet bal şeker olsun ☕

Demlediğinde #DealCoffee ve #DrinkMoreColorfully etiketleriyle paylaşmayı unutma.

Yarışma seviyesindeki kalitesi ve benzersiz tatlılığıyla "Experimental / Competition" kategorisinin zirvesi.
SCA Skoru: 88,0
Deal Damgası: Bu kahve o kadar değerli ki, bayatlama riskini göze alamazdık. Bu yüzden 60g'lık kutularda (4x15g) veya 150g'lık setlerde (10x15g) tamamen vakumlu paketler halinde hazırladık. Her paketi açtığınızda, sanki kahve az önce kavrulmuş gibi taze kalacak. Frank La ve Jack Simpson gibi şampiyonların fincanındaki o kompleks yapıyı evinizde birebir yaşamanız için onaylandı.