Argopuro

Ülke: Endonezya
Bölge: Doğu Jawa – Argopuro Dağı
Çiftlik / Üretici: Walida Estate – Muhlisin & 500 Aile
Rakım: 1500–1800 m
Varyete: Red Caturra ve Lini S-795
İşleme Yöntemi: Hermetic Sealed Natural
Hasat Dönemi: Güncel sezon

Argopuro, Endonezya kahvelerinden beklenen ağır yapıdan çok uzak; adeta meyvemsi bir Afrika kahvesi zarafetinde. İlk yudumda parlak bir asidite ve "ağız sulandırıcı" bir gövde karşılıyor. Hemen ardından çocukluğumuzun "Sakız" aroması ve taze üzüm ferahlığı geliyor. Bitişte ise akçaağaç şurubunun (maple syrup) o karakteristik, yoğun ve yapışkan tatlılığı damağa mühürleniyor. Yumuşak içimli, tatlı ve çok dengeli.

Bu kahvenin arkasında, Argopuro Dağı eteklerinde yaşayan 500 ailenin oluşturduğu Walida Kooperatifi var. Yetenekli tarım bilimci Muhlisin liderliğinde, bölgedeki su kıtlığına ve arazi sorunlarına karşı 120.000 yeni ağaç dikerek biyolojik çeşitliliği geri kazandılar. Sadece doğayı değil, geleceği de düşünüyorlar: Gelirleriyle 800 öğrencinin eğitim gördüğü bir tarım okulunu finanse ediyorlar. İçtiğin her fincan, bu orman restorasyonuna ve eğitime bir destek.

Bu kahve sıcakken tatlı, soğudukça meyvemsi katmanlarını açan bir yapıya sahip. Soğuk demlemede (Cold Brew) ise soğuk çay zarafetinde şaşırtıcı bir sonuç veriyor. Kavurma tarihinden itibaren en az 15 gün dinlendirmeni öneririz.

Önerilen Ekipman: V60 veya Kalita Wave
Öğütüm: Comandante 20–22 Klik (Orta)
Doz: 15 g Kahve
Su: 240 g | 92°C - 93°C
Toplam Süre: 2:30 – 2:45

Akış Planı:

• 0:00–0:40 – 50 g su ile bloom.
• 0:40–1:30 – Yavaşça 150 g'a tamamla.
• 1:30–2:10 – 240 g'a tamamla ve hafifçe "spin" atarak yatağı düzle.
• ~2:40 – Akış bittiğinde, sakız ve akçaağaç aromalı fincanın hazır.

Afiyet bal şeker olsun ☕

Demlediğinde #DealCoffee ve #DrinkMoreColorfully etiketleriyle paylaşmayı unutma.

Doğu Jawa'nın sosyal sorumluluk projesi, Deal Damgası standartlarını "Lezzet & Etki" kategorisinde karşılayan özel lot.
Deal Damgası: Çekirdekler, "Sakız" gibi çok nadir rastlanan bir tadı barındırdığı ve "Hermetic Sealed" fermantasyon sayesinde kusursuz bir temizlik (cleanness) sunduğu için seçildi. Ayrıca Walida Estate'in ormanları iyileştirme misyonu, Deal'in "İz Bırakmak" değeriyle birebir örtüşüyor.