El Jardin Honduras

Ülke: Honduras
Bölge: El Jardin
Çiftlik / Üretici: Bölgesel Seçki
Rakım: 1650 m
Varyete: Parainema
İşleme Yöntemi: Honey Process
Hasat Dönemi: Güncel hasat

Honey işleminin imzası olan yoğun tatlılık, El Jardin'de kendini hemen belli ediyor. İlk yudumda damağı saran kuru incir ve esmer şeker tatlılığına, orta damakta yaban mersini ve kırmızı elmanın canlı, sulu asiditesi eşlik ediyor. Gövdesi orta-yüksek, bitişi ise oldukça zarif ve tatlı.

Bu lot, Honduras’ın zorlu ama bereketli dağlarında, 1650 metre yükseklikteki "El Jardin" bölgesinden geliyor. Burada yetiştirilen Parainema varyetesi, aslında kahve pası hastalığına (roya) karşı dirençli olması için geliştirilmiş yerel bir türdür. Ancak yüksek rakım ve doğru işleme teknikleriyle birleştiğinde, inanılmaz bir fincan kalitesi sunduğunu kanıtlamıştır. Bu kahve, Honduras'ın sadece "klasik" tatlar değil, kompleks meyve profilleri de sunabileceğinin en güzel kanıtı.

Bu kahvenin en lezzetli haline ulaşması için kavurma tarihinden itibaren minimum 15 gün dinlenmesini (degassing) beklemelisin. Özellikle "Deep 27" gibi derin yataklı demlemelerde tatlılık ve asidite dengesi muazzam oluyor.

Önerilen Ekipman: Cafec Deep 27 Dripper + Cafec Abaca+ Filtre Kağıdı
Öğütüm: Comandante 19-20 Klik
Doz: 15 g Kahve
Su: 225 g | 94°C | 40 ppm (Buzdağı Su tavsiyemizdir)
Toplam Süre: 2:30
Akış Planı: Tek döküş veya iki parçalı döküşle suyun kahve yatağından süzülmesine izin ver.

Afiyet bal şeker olsun ☕

Demlediğinde #DealCoffee ve #DrinkMoreColorfully etiketleriyle paylaşmayı unutma.

Orta Amerika'nın yükselen yıldızı, Deal Damgası standartlarını "Tatlılık & Denge" kategorisinde karşılayan özel lot.
Deal Damgası: Çekirdekler, Honey işlem görmesine rağmen fermentasyon kaynaklı istenmeyen tatlardan arınmış, temiz ve berrak bir yapıya sahip. Yüksek tadım skoru ve Parainema varyetesinin bu rakımda sunduğu özgün karakter sebebiyle seçkimize girmeyi hak etti.