Honduras Finca La Cruz Honey

Ülke: Honduras

Bölge: Finca La Cruz

Yükseklik: 1600m - 1800m

Varyete: SHG EP

İşleme Süreci: Honey Process

Tadım Notları: Balbadem, Portakal Çiçeği, Kadifemsi

CUPPING SCORE: 85.5

Kavurma tarihinden itibaren tavsiye ettiğimiz dinlenme süresi minimum 10 gündür.

Bir Dağın Sessiz Mucizesi

Santa Bárbara dağlarının sisle kaplı yamaçlarında, sabah güneşi kahve ağaçlarının üzerindeki balımsı ışıltıyı yeni yeni okşamaya başladığında, Santos Gomez bir gün daha başlar. Bu yalnızca kahve yetiştiren bir adamın değil, bir toprağın ruhunu demliğe taşıyan bir usta zanaatkârın hikâyesidir.  Finca La Cruz, Honduras’ın El Cielito bölgesinde, adı gibi “göğe en yakın yerlerden birinde” bulunur. Burası sıradan bir çiftlik değildir; burası sabırla işlenen, doğanın ritmiyle uyum içinde yaşayan bir yerdir. Yüksek rakım, sisli sabahlar ve serin geceler… İşte bu zorlu ama kutsal şartlar, kahve çekirdeğine olağanüstü bir karakter kazandırır.  Santos, çiftliği babasından devraldığında tek bir hayali vardı: bölgesinin potansiyelini dünyaya göstermek. Büyük üreticilerin kolay yolları seçtiği yerde, o “honey process” gibi zahmetli ama mucizevi yöntemleri tercih etti. Çünkü bilirdi ki, topraktan çıkan her çekirdek, onun emeğini ve inancını taşıyacaktı.  Honey işleme yöntemini seçmesi bir tesadüf değil, bilinçli bir dirençti. Fermente tatlardan uzak, tertemiz ama yoğun tatlılık barındıran profiller. Her bir yudumda bir dağın sabrını, bir çiftçinin gururunu hissettiren notalar.  Finca La Cruz’un kahvesi, yalnızca damakta değil, kalpte iz bırakır. Çünkü bu kahve, sadece içilmez anlatılır.

Meraklısına Demleme Reçetesi    

- Cafec Deep 27 Dripper  

- Cafec Abaca+ Filtre Kağıdı

- Comandante 19-20 Klik”  

- 15g Kahve  

- 94C – 225g 40ppm su / Hazır su tavsiyemiz Buzdağı’dır.

- Toplam demleme süresi: 2:30