Ethiopia Chelbesa

Ülke: Etiyopya

Bölge: Chelbesa

Yükseklik: 2150m - 2200m

Varyete: Heirloom

İşleme Süreci: Dry Fermentation

Tadım Notları: Limon otu, Badem Draje, Yaban Mersini

CUPPING SCORE: 88

Kavurma tarihinden itibaren tavsiye ettiğimiz dinlenme süresi minimum 10 gündür.

Chelbesa’nın Sessiz Ritmi: Kupanın İçindeki Kökler  

Güney Etiyopya’nın yemyeşil tepelerinde, sisin ince bir tül gibi dağlara serildiği sabahlarda, yeryüzü hâlâ bir sır gibi sessizdir. İşte o anlarda başlar Chelbesa’nın hikâyesi. Bu hikâye; toprağın, zamanın ve geleneklerin yavaşça işlediği bir sabır sanatıdır.  2150 metreyi aşan yüksekliklerde, kahve ağaçları yalnızca bitki değil, bir hafızadır burada. Her ağaç, binlerce yılın mirasını taşır. Heirloom varyetesi, genetik olarak zengin, aromatik olarak benzersizdir — çünkü bu topraklarda doğmuştur, başka bir yerde kök salmaz.  Çiftçiler, sabahın ilk ışığıyla birlikte kirazları toplarken, onları yalnızca ürün değil, kutsal bir emanet gibi taşırlar. Ve sonra sıra gelir sıra dışı bir işleme yöntemine: Dry Fermentation. Bu yöntemle, kirazlar suya değmeden, doğal ortamda fermente olur. Daha zahmetli, daha yavaş, ama daha derin. Tıpkı Chelbesa'nın ritmi gibi...  Sonuç mu? İlk yudumda limon otunun ferahlığı, ardından badem drajenin zarif tatlılığı, sonrasında ise bir anda beliriveren yaban mersininin ince asiditesi... Bu kahve, yalnızca damakta değil, zihinde de iz bırakır.  Chelbesa’daki insanların emeğinin, doğanın cömertliğinin ve geleneksel bilgeliklerin bir kupada buluşmasının kıymetidir.  Chelbesa kahvesiyle bir yudum aldığınızda, yalnızca bir içecek değil, bin yıllık bir kültürün yankısı, bir dağın kalp atışı, bir halkın sabrını hissedersiniz.  Çünkü bu kahve, içilmez… Yaşanır.

Meraklısına Demleme Reçetesi    

- Cafec Deep 27 Dripper  

- Cafec Abaca+ Filtre Kağıdı

- Comandante 19-20 Klik”  

- 15g Kahve  

- 94C – 225g 40ppm su / Hazır su tavsiyemiz Buzdağı’dır. 

- Toplam demleme süresi: 2:30