Mantagro Colombia
Colombia'dan zarif yeni bir kahve! Nadide bir deneyim için!
Bölge: Doğu Jawa
İşleme süreci: Natural
Yükseklik: 1700-2300m
Tür: Castillo
Tavsiye Edilen Demleme Metodu: Filtre Kahve - Pour Over
Tadım Notları: Köme, Pikan Cevizi, Kiraz
Asidite: Parlak
Gövde: Ağız sulandırıcı
Tatlılık: Yoğun
And Dağları’nın eteğinde kahvenin bu topraklarda ilk kez filizlendiği, köklü bir geleneğin doğduğu yerdir. 1927’de ulusal kahve federasyonunun kuruluşuna da ev sahipliği yapan Antioquia, bugün hâlâ kahve kültürünün nabzını tutar. Bu dağlık coğrafya, tropik iklimi ve verimli volkanik topraklarıyla, kahveye eşsiz bir karakter kazandırır. Bölgenin güneyinde yer alan Valparaíso kasabası, uzun yıllar boyunca yıkanmış kahveleriyle tanınmış, ancak son yıllarda doğal ve anaerobik işleme yöntemleriyle yeni bir sayfa açmıştır. Burada, küçük aile çiftliklerinin özeniyle ve geniş arazilerin deneyimiyle yetişen kahve kirazları, güneşin ve yağmurun dengeli dansında olgunlaşır. Çevrede mango ve avokado ağaçları göğe uzanırken, Castillo, Colombia, Typica ve Caturra çeşitleri toprağın bereketini fincana taşır. Her yudumda, Antioquia’nın hikâyesi yeniden anlatılır: narenciye notalarının ferahlığı, tropik meyvelerin canlılığı ve dağların kalbinden gelen ipeksi bir zarafet… Bu kahve, geçmişin derinliğini ve geleceğin yeniliğini aynı anda taşır.
Kahvenin hazırlanma ve tüketimine yönelik öneriler şu şekildedir:
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi: Filtre kahve makinesi ve manuel demleme yöntemleriyle hazırlanan kahve, ilk yudumdan bitişe kadar olan süreçte farklı tat profillerini deneyimlemenizi sağlayacak bir içim sunar. Soğudukça farklılaşan tatları sizi şaşırtır. Özellikle manuel demlemelerde, kahvenin kompleks aromalarını ve dengeli yapısı ortaya çıkmaktadır. Espresso, aeropress, moka pot gibi basınçlı demleme yöntemleriyle hazırlanan kahvelerde asidite daha belirgin hale gelirken meyve notaları daha öne çıkmaktadır. Bu yöntemlerle hazırlanan kahveler, yoğun ve zengin bir lezzet sunar. French Press ile demleme yapılıyorsa, önce ön demleme yapılması ve ana demleme süresinin normale göre biraz daha kısa tutulması önerilir. Bu şekilde, kahvenin lezzetini ve dengesini korumak mümkün olur. Cold Brew ve Cold Drip ile demlemelerde de çok keyifli bir seçenektir. Sanki soğuk çay içermişcesine seni şaşırtacağına eminiz.
Kimler Tercih Etmeli: Genelde kahvelerdeki meyvemsi notaları ve asiditeyi sevenler tercih edebilirler. Bu özel kahve özellikle kahveye meraklı bu tarz kahveleri önceden deneyimlemiş olanlar için farklı bir deneyim sunacaktır. Ayrıca, damak tadını geliştirmek ve yeni lezzetleri keşfetmek isteyenler için de iyi bir tercih olacaktır.
Kimlere Uygun Değil: Yüksek gövdeli ve damakta yoğunluk hissi veren kahveleri tercih edenler için bu kahve uygun olmayabilir. Bu kahve yumuşak içimli, tatlı ve dengeli bir bardak sunar, bu nedenle kahvesinde bitter tat profili arayan kahve severler için ideal bir tercih olmayacaktır.
Kavurma tarihinden itibaren tavsiye ettiğimiz dinlenme süresi minimum 15 gündür! Bazı kahvelerin en lezzetli olduğu tarih bir ayı bulabilmektedir.
