Endonezya Fresh Cherry

Endonezya'dan şaşırtıcı bir güzellikte bir kahve! Eşsiz bir deneyim için!

Bölge: Doğu Jawa

İşleme süreci: Carbonic Maceration

Yükseklik: 1500-1800m

Tür: Red Caturra ve Lini S -795

Tavsiye Edilen Demleme Metodu: Filtre Kahve - Pour Over   

Tadım Notları: Siyah frenk üzümü, Liçi, Vişne

Asidite: Parlak

Gövde: Ağız sulandırıcı

Tatlılık: Yoğun

Aroma: Siyah frenk üzümü, liçi ve vişne

Walida Estate

Walida kooperatifi, Argopuro Dağı'nın altında yaşayan 500 aileden oluşan bir topluluktur. 2014'ten beri specialty kahve yetiştiriyor ve işliyorlar. Görevleri 2 hedeften oluşuyor: Kâr amacı gütmeyen bir organizasyonun işletilmesi - okulda eğitim gören ve 23 öğretmenin bulunduğu okul kampüsünde yaşayan 800 öğrenciye sahip bir tarımsal ormancılık okulu. Okulu başarıyla tamamlayan öğrenciler tarım bilimi alanında yetiştirmeye, işlemeye veya yüksek öğrenime devam ederler. Muhlisin, ciddi su kıtlığı ve arazi sorunlarıyla karşı karşıya olan bir bölgede fark yaratmak için memleketine dönmeye karar veren yetenekli bir tarım bilimcidir. Araştırma ve geliştirmeyi seven bir işleyicidir ve bu, kahve işlemenin çok sayıda ve benzersiz kombinasyonuna da yansır. Muhlisin ve Walida kooperatifinin özverili ekibi, orman alanını yenilemeyi amaçlayan, muhteşem sonuçlar veren bir orman restorasyon programı başlattı. 120.000 kahve ağacı dikerek, deniz seviyesinden 1850 metre yükseklikte biyolojik çeşitlilik içeren bir kahve plantasyonunu başarıyla kurdu. Kuşlar ve hayvanlar yenilenen bölgeye geri döndü ve biyolojik iyileştirmenin, mevcut acil duruma nasıl çözüm getirebileceğini kanıtladı. Çiftçilerin kendi kahve meyvesi satış fiyatlarını seçmelerine olanak tanıyarak ekonomilerini hep birlikte güçlendiriyor. Bu, hem kahvenin kalitesini hem de kahveyi üreten çalışanların geçim koşullarını iyileştirmelerini sağlıyor.

Kahvenin hazırlanma ve tüketimine yönelik öneriler şu şekildedir:

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi: Filtre kahve makinesi ve manuel demleme yöntemleriyle hazırlanan kahve, ilk yudumdan bitişe kadar olan süreçte farklı tat profillerini deneyimlemenizi sağlayacak bir içim sunar. Soğudukça farklılaşan tatları sizi şaşırtır. Özellikle manuel demlemelerde, kahvenin kompleks aromalarını ve dengeli yapısı ortaya çıkmaktadır. Espresso, aeropress, moka pot gibi basınçlı demleme yöntemleriyle hazırlanan kahvelerde asidite daha belirgin hale gelirken meyve notaları daha öne çıkmaktadır. Bu yöntemlerle hazırlanan kahveler, yoğun ve zengin bir lezzet sunar. French Press ile demleme yapılıyorsa, önce ön demleme yapılması ve ana demleme süresinin normale göre biraz daha kısa tutulması önerilir. Bu şekilde, kahvenin lezzetini ve dengesini korumak mümkün olur. Cold Brew ve Cold Drip ile demlemelerde de çok keyifli bir seçenektir. Sanki soğuk çay içermişcesine seni şaşırtacağına eminiz.  

Kimler Tercih Etmeli: Genelde Afrika kahvelerindeki meyvemsi notaları ve asiditeyi sevenler tercih edebilirler. Bu özel kahve özellikle kahveye meraklı bu tarz kahveleri önceden deneyimlemiş olanlar için farklı bir deneyim sunacaktır. Ayrıca, damak tadını geliştirmek ve yeni lezzetleri keşfetmek isteyenler için de iyi bir tercih olacaktır.  

Kimlere Uygun Değil: Yüksek gövdeli ve damakta yoğunluk hissi veren kahveleri tercih edenler için bu kahve uygun olmayabilir. Bu kahve yumuşak içimli, tatlı ve dengeli bir bardak sunar, bu nedenle kahvesinde bitter tat profili arayan kahve severler için ideal bir tercih olmayacaktır. v

Kavurma tarihinden itibaren tavsiye ettiğimiz dinlenme süresi minimum 15 gündür! Bazı kahvelerin en lezzetli olduğu tarih bir ayı bulabilmektedir.