Pink Bourbon Diofanor Ruiz(Limited Edition)

EGZOTİK KAHVE SERİSİNDEN YENİ SEÇKİ!

Bu özel kahve, Diofanor Ruiz`in özenle yönetilen La Divisa çiftliğinde yetiştirilmiştir. Hasat sürecinde büyük bir titizlikle olgun meyve kriterlerine göre toplama gerçekleştirilmekte; kahve kirazları, suda yüzdürülmekte ve ardından elle ayıklanarak kalite açısından defektlerinden arındırılmaktadır. Mükemmel aromaların ortaya çıkması için, kirazlar önceden 30 saat boyunca su altında fermantasyona tabi tutulmakta, ardından nazikçe işlenmektedir. Parşömen, dikkatlice yıkanmakta ve ardından kontrollü sıcaklık koşullarında kurutularak ideal nem seviyesine ulaştırılmaktadır.

Bu mikro-lot, tamamen %100 Pink Bourbon çeşididir. Pink Bourbonun kökeni hakkındaki araştırmalar hala sürse de, bu benzersiz varyetenin, Huila`daki San Adolfo bölgesinde, 2100m yükseklikte gerçekleşen doğal bir mutasyon sonucu ortaya çıktığı düşünülmektedir. Her bir yudumda bu özenli işleme sürecinin ve doğanın sunduğu bu eşsiz özelliklerin tadını çıkarın.

Ülke: Kolombiya

Bölge: Buenavista, Quindi

Çiftlik: La Divisa

Yükseklik: 1900m - 2200m

Hasat Dönemi: 2024

Varyete: Pink Bourbon

İşleme Süreci: Yıkanmış

Toprak Tipi: Volkanik Toprak

Tadım Notları: Sarı Çiçekler, Kırmızı Elma, Limon Otu

CUPPING SCORE: 88,75

Kavurma tarihinden itibaren tavsiye ettiğimiz dinlenme süresi minimum 10 gündür.

Meraklısına Demleme Reçetesi    

- Cafec Deep 27 Dripper  

- Cafec Abaca+ Filtre Kağıdı

- Comandante 22-23 Klik”  

- 15g Kahve  

- 94C – 240g 80ppm su / Hazır su tavsiyemiz Buzdağı’dır.

- Toplam demleme süresi: 2:15    

Filtre ve Demleme Ekipmanı Hazırlığı: Öncelikle filtreyi sıcak suyla ıslatın. Bu adım, demleme ekipmanınızın ısınmasını sağlar ve kahvenizin daha iyi bir tat almasına yardımcı olur.    

Ön Demleme Süreci: 45 gram su kullanarak 30 saniye boyunca ön demleme yapın. İlk seferde kahveniz çok taze ve dinlenmemişse, bu süreyi biraz uzatmayı düşünebilirsiniz.    

İlk Su Döküşü: 30. saniye civarında ilk döküşe başlayın. Su döküşünüz toplamda 120 gram olmalı ve bunu yavaş bir şekilde gerçekleştirin.  

İkinci Su Döküşü: 1:10 civarında ikinci döküşünüzü yapın ve toplam su miktarını 180 gram olacak şekilde tamamlayın.    

Son Su Döküşü: 1:40'ta üçüncü ve son döküşe geçerek toplamda 240 gram su ekleyin.    

Spin Hareketi: Son döküşten sonra kahve yatağında homojen bir karışım sağlamak için kuvvetli bir spin yapabilirsiniz.    

Zamanlama: Bu tarif ile kahvenizin demleme süresi yaklaşık 2 dakika 15 saniye civarında olacaktır.    

Afiyet bal şeker olsun :)